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每日时讯!鱼籽的家常做法大全_鱼子的家常做法
来源: 互联网      时间:2023-05-19 16:08:49

1、鱼籽做法 榄菜炒鱼籽 准备材料: 鱼籽、榄菜、青、红辣椒 葱蒜末儿、鸡精、料酒 制作过程: 鱼籽去除杂质,分解成颗粒,放入鸡精,料酒,搅拌均匀, 腌制5分钟左右 红椒切碎丁 锅里放底油。

2、 2、7、8分热,放入葱蒜末儿,炒出香味 放入红椒碎,翻炒,然后放入腌制好的鱼籽 鱼籽变色,放入榄菜翻炒均匀,可以出锅了。


(资料图片)

3、 后记: 鱼籽分解以后不容易洗,再分解之前冲洗干净 建议用不粘锅来烹制这道菜,烹制过程中不要火力太大。

4、 以免鱼籽溅出 没有榄菜,可以用盐代替 不喜欢太辣的口味,可以直接卷在煎饼里吃 放进青椒,然后卷进煎饼,味道会更好哦 。

5、 干锅鱼籽 主料:鲜鱼籽、鲜红朝天椒 辅料:姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤 做法: ⒈鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟; ⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块; ⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干; ⒋炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽; ⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤; ⒍加香葱末起锅即可。

6、 香菇鱼子 材料: 中型干香菇7朵 鱼子300克 姜片5片 嫩葱两条切碎 小干辣椒3只 蒜蓉末些许 上等蚝油5汤匙 芡粉些许 料酒1汤匙 麻油半汤匙 食油5汤匙 高汤小半碗 其他糖盐调料可随口味 做法: 鱼子洗净,晾干。

7、干香菇泡软,用点食油、盐、糖先把它焖软,待用。

8、把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤,先调好,备用。

9、用食油把镬烧红,将鱼子置入,炸至略呈金黄色,能闻到鱼香,即捞起晾油。

10、 将姜片、蒜蓉爆香,先置入炸香的鱼子和焖好的香菇,小心别弄散鱼子,让它再煎透些。

11、等香菇炒得稍干,可以点些麻油,然后将调好的蚝油倒入,转小火。

12、焖透后,可洒点胡椒粉,先试味,再勾个薄薄的芡,洒上葱碎即可上碟。

13、 主厨的话: 焖小火时要加盖。

14、假如要刁嘴些,焖时还可以加入爆过的海参,鲜干贝或泡软的蚝干。

15、但如此简简单单的家常风味,也已经很好吃了。

16、 香葱干烧鱼子 材料:熟鱼子1份,姜5-6片,葱2两(80克) 调味料:水约1/2杯,生抽2汤匙,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。

17、 做法: (1)葱去根,洗净,沥干,切段,留用。

18、 (2)烧热油2汤匙,放入蒸熟鱼子,以中小火,将鱼子煎至两面呈金黄色,待用。

19、 (3)余下热油,爆香姜片及葱段,浇酒,注放调味料,放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓,即可铲起上碟,趁热上桌供食。

20、 注:鱼子可先蒸熟。

21、 双蛋鱼籽 原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。

22、花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。

23、 做法:1.鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。

24、 2.鸡蛋打散,加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。

25、 3.煎锅下底油,放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透即可。

26、 葱油炒鱼籽 做法:鱼籽洗净沥干水;不要把外面薄膜剥掉;葱白切成碎末,葱绿剪成葱花;姜切片;2、锅烧热,加适量油,放入葱白碎熬葱油;至葱香四溢、葱白颜色变深后,将葱碎捞出;3、姜片投入油锅煸香,倒入鱼籽翻炒一分钟左右,使其变色;烹入适量白酒去腥增香;加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散;4、加小半碗水加盖焖煮片刻,调入鸡精,撒上葱花即可出锅。

27、 鱼籽冬瓜排 用料:面包糠50克,冬瓜200克,鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。

28、 原料采买:西餐中的极品鱼籽酱,通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱,价格不菲。

29、家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料,超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。

30、 制作方法:冬瓜洗净后去皮,切成4公分长,3公分宽,半公分厚的片,鸡蛋打散备用。

31、2、盐水中加入少许味精,放入冬瓜浸泡10分钟,取出后用餐巾纸吸干水分。

32、3、冬瓜片上粘匀干淀粉,放入碗中裹一层鸡蛋液,再撒面包糠。

33、4、锅内倒入食用油,待油温升到五成热时,下入冬瓜排,小火慢炸成金黄色装盘。

34、5、将鱼籽酱加热后,撒在瓜排上即成。

35、 注意:烹调高品质鱼籽酱时,配料和调料的选用至关重要,千万不要选择味道过重的,避免喧宾夺主。

36、 特点:冬瓜排酥脆,鱼籽酱鲜香。

37、 鱼籽白菜汤 主料: 鲜鱼籽(200克),白菜叶(200克) 配料: 葱丝、精盐、味精、香菜 做法: 鲜鱼籽(200克)用清水泡去血水,撒去外层薄皮;白菜叶(200克)洗净,用手撕成小片。

38、净锅入底油上火,投入葱丝爆香,添入清水(1500克),下入白菜叶、鱼籽,大火烧开后移小火煮5分钟,调入精盐、味精、撒入香菜,出锅盛汤盆内即成。

39、 杏仁大百合鱼籽 主料:红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。

40、 调料:盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。

41、 制作:将杏仁、百合焯水,然后加入鱼籽、各种调料,急火快速炒制而成。

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